Kongstanke bag osten: At nyfortolke den klassiske Havarti til nye højder.
Med en ny affinageteknik, hvor osten modnes anaerobt i minimum 24 måneder, er der udviklet en Havarti med andre kulturer, der gjorde osten egnet til at modne i lang tid. Under modningen opstår den fine balance mellem det søde, fede og syrlige. Resultatet er en ost, der overrasker i smag og struktur, hvor ostens sødme, syre og fedme får modspil. På trods af sit navn er Gammel Knas ikke stærk men unik i både smag og struktur.
